Une Distillerie Volcanique dans le Puy-de-Dôme au Sud de Clermont-Ferrand !

Scories, une histoire volcanique sur les terres clermontoises

L’emblématique Chaîne des Puys, patrimoine mondial de L’UNESCO, est une succession d’anciens volcans. Ces volcans ont été formés lors d’éruptions volcaniques par la retombée de roches appelées SCORIES (lave refroidie en l’air qui retombe ensuite). Le plus emblématique d’entre eux est le célèbre Puy-de-Dôme, qui a donné son nom au département et qui surplombe la capitale Clermont-Ferrand.

Une eau pure provenant des volcans de Clermont-Ferrand pour des spiritueux de qualité

Ces scories agissent naturellement comme un filtre retenant les minéraux contenus dans l’eau. Des réservoirs souterrains, appelés aquifères volcaniques offrent une eau d’une pureté rare et notamment très peu minéralisée !

De l’eau, des volcans, une distillerie ? L’eau est l’ingrédient n°1 de tout alcool distillé. En effet, la réduction, étape très importante qui survient après la distillation, est essentielle pour aboutir à un spiritueux distillé de qualité. La réduction consiste à ajouter de l’eau dans l’alcool pour abaisser le degré alcoolique. L’eau utilisée doit avoir une teneur infime en minéraux. Majoritairement les distilleries utilisent une eau osmosée ou déminéralisée avec des processus industriels mais pas la Distillerie des Scories…

Le Sud de Clermont-Ferrand : un atout indéniable !

Nichée au pied du Massif du Cézallier, à quelques encablures au sud de Clermont-Ferrand, la Distillerie des Scories a été créée en 2021 à Brassac-les-Mines. Son emplacement géographique n’est pas un hasard. En effet, la commune de Brassac-les-Mines est alimentée par cette fameuse « eau volcanique » puisée dans le Massif du Cézallier. C’est effectivement cet atout naturel formidable qui a conduit à l’implantation de la distillerie à cet endroit. En plus, d’être idéale, cette ressource en eau 100% locale évite l’acheminement par la route d’une eau déminéralisée et stockée en contenants plastiques. Pas mal non ?

Note : la Distillerie Volcanique est le nom de l’entreprise, la marque Distillerie des Scories regroupe l’ensemble des cuvées de la gamme des spiritueux distillés.